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mercredi 18 novembre 2009

Besoin de sang!

Le weekend dernier j’avais une envie folle de manger un tartare de bœuf…bon je l’avoue je suis une carnivore presque finie…un p’tit coup de fil à mon frère et en un rien de temps un souper avec un concept de tartare était planifier avec des amis et un duo terre et mer était au menu!

Je voulais vraiment vous donner ma recette de tartare de saumon mais comme à l’habitude, il s’est manger trop rapidement et je n’ai pas eu le temps de le prendre en photo. Désolée, mais ce n’est que partie remise, je la partagerai avec vous très bientôt!

Et voici mon tartare de bœuf, tout simple, tout frais et tellement bon! Comment j'ai appris à le faire? Ben tout bonnement à une petite table dans un restaurant dans le Marais à Paris...comme quoi je ne mange pas que du canard dans cette ville!

***Les quantités données sont pour un repas principal pour 2 personnes.

1lb de filet mignon (mais l’intérieur de ronde fait très bien l’affaire)
1 Échalote française
2 cuillères à soupe de câpres
1 jaune d’œuf
5 gouttes de Tabasco
1 cuillère à thé de Moutarde de Dijon,
1 ½ cuillère thé de Moutarde forte
Sauce Sriracha au goût (oups j'ai donné mon ingrédient pour un autre tartare!)
½ cuillère thé de sauce anglaise (Worcesteshire)


- Couper le bœuf en petit morceau, pour aider la coupe, vous pouvez le mettre au congélateur environ 45 minutes. La viande durcie est plus facile à couper.
- Réserver dans un bol
- Hacher finement l’échalote française
- Hacher grossièrement les câpres
- Mettre l’échalote et les câpres avec la viande et mélanger
- Battre le jaune d’œuf et y ajouter le Tabasco, les 2 moutardes et la sauce Sriracha anglaise.
- Attention à la sauce Sriracha, si on ne se méfie pas on peut se bruler la langue!!!
- Rajouter le mélange à la viande et bien mélanger les ingrédients.
- Pour plus de saveurs, vous pouvez laisser reposer le tartare au frigo pendant 1 heure.
- Vous pouvez servir avec des endives et un excellent verre de vin, je vous en aurais bien conseillé un mais mon conseillé SAQ a failli a sa tâche et j’ai été plutôt déçue!





Une amie m’a parlé d’une autre recette avec une huile de truffe…je suis déjà en train de m’inventer une recette! Je vous reviens là dessus très bientôt!




2 commentaires:

Sephira a dit…

Super bon ca!!! tu me feras ca quand je serais plus enceinte ! lol ;-) hihi!!
C'est siiiiiiii bon! tu as du gout cousine!! Bravo pour ton blog

Miss Papila a dit…

T'inquiète cousine! Dès que Victor se pointe le bout du nez on trouvera bien un moment et j'aurai surement eu l'occasion d'essayer la recette à l'huile de truffe