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dimanche 3 mars 2019

Cari de crevettes au lait de coco...

J’ai toujours adoré les plats épicés inspirés de la Thaïlande! Surtout ceux dans lesquels cari et poissons font bon ménage! Plusieurs fois, j’ai essayé de reproduire les plats à la maison et chaque fois c’était bon, mais il manquait un petit-je-ne-sais-quoi. Vous savez, cet ingrédient qui n’est utilisé que par parcimonie, qui demeure introuvable, mais qui fait passer votre plat de correct à un autre plat qui vous fait saliver juste à y penser! Après plusieurs tentatives et recherches, j’ai finalement trouvé cet ingrédient magique qui était en fait la feuille de lime kaffir! Maintenant, je m’assure d’avoir cette petite feuille hyper parfumée en permanence soit dans mon congélo ou encore séchée dans un petit pot hermétique! Dans certains cas, je l’utilise comme la feuille de laurier pour parfumer un riz ou je la réduis en poudre pour l’ajouter à un mélange d’épices à frotter que j’utilise pour la volaille ou encore le porc. Vous verrez, l’essayer c’est l’adopter!


dimanche 17 février 2019

Un peu de la Corse à Québec...

Petits Creux et Grands Crus n’est plus, Vive Petits Creux Corsica Origina! Mêmes proprios, un nouveau décor plus lumineux, des assiettes et des bols conçus par un céramiste québécois et un menu retravaillé, mais qu’on aime tout autant! Voilà ce que nous réserve la nouvelle mouture de notre adresse corse préférée!

dimanche 20 janvier 2019

Pavé de saumon délicieusement simple...

Depuis longtemps, je veux partager avec vous une recette de saumon Wellington. À plusieurs reprises, j’ai tenté de faire des versions de ce plat pour qu’il soit le plus photogénique possible et en toute franchise, mes tentatives ont échoué. C’était vraiment délicieux, mais une fois l’assiette, il perdait tout son petit côté sexy. Donc, pour le Wellington, j’ai dû déclarer forfait, mais je n’avais tout de même pas dit mon dernier mot!

jeudi 3 janvier 2019

2018 en 5 temps...

L’année 2018 a été sous le signe de l’équilibre. Au cours des dernières années j’ai travaillé, beaucoup travaillé et mon entourage en est témoin. J’ai donc décidé de réduire un peu la cadence afin de réaliser quelques projets. Si j’ai été moins active sur le blogue, je l’ai été plus sur les médias sociaux. Ma flamme pour la cuisine et pour l’écriture étant toujours présente, je serai donc encore avec vous pour l’année 2019. En attendant, voyons ce que nous avons aimé de 2018!

LA RECETTE QUE VOUS AVEZ LE PLUS APPRÉCIÉE
Le poulet cordon bleu au fromage Louis D’Or
Je vous comprends tellement parce que c’est si délicieux! Je me souviens l’avoir cuisiné lorsqu’il faisait une chaleur accablante. La température actuelle est beaucoup plus de mise pour ce beau plat réconfortant! Je crois même qu’il sera sur mon menu de ce weekend!
[Article ici]


dimanche 16 décembre 2018

Le Pied Bleu, une cuisine généreuse...

Depuis quelques années, Québec est devenue gourmande! Une panoplie de nouveaux petits restaurants viennent pimenter le paysage de la Capitale nationale ce qui fait que nous délaissons nos petits chouchous du tout début question de découvrir de nouvelles saveurs. Mais de revenir dans ces restaurants qui ont été les précurseurs de la ville procure un certain réconfort. Vous savez ce genre de sentiment qui est comme de revenir chez de vieux amis que vous n’avez pas vus depuis longtemps. C’est exactement ce genre de sentiment qui m’a habité lors de ma dernière visite au Pied Bleu.