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dimanche 3 juin 2018

Tartare au homard gaspésien...

Au Québec, ce n’est plus l’hirondelle qui annonce le printemps, mais bien l’arrivée du homard chez notre poissonnier préféré. Du moins, c’est ce que clame M. Jean Côté, biologiste pour le Regroupement des pêcheurs professionnels de homard du sud de la Gaspésie que j’ai rencontré lors d’une soirée au Château Frontenac donné en l’honneur du crustacé. Ce dernier a travaillé très fort pour que l’industrie du homard ne subisse pas le même sort que la celle de la pêche à la morue tout en préservant l’environnement dans lequel le homard vie. En 2018, on peut dire que c’est mission accomplie puisque depuis 2011, la production a triplé depuis et ce, même si les détenteurs des 190 permis gaspésiens doivent suivre des règles très strictes. Alors, en Gaspésie on se targue d’avoir le meilleur homard en plus d’être certifié Ocean Wise. La meilleure façon de le reconnaître est son médaillon bleu fixé à une des pinces qui vous permet en un clic de savoir qui a pêché votre souper sur le site de monhomard.ca. Si le médaillon n’y est pas, vous pouvez le demander à votre poissonnier, car il est la preuve que votre homard vient bel et bien du Québec.

lundi 21 mai 2018

Saumon en croûte de dukkha

Voilà ce qu’un apéro, un bout de pain pita et un mélange d’épices peuvent m’inspirer! Rien de compliqué, juste un mélange d’épices hyper savoureux que l’on peut adapter à ses goûts personnels et qui donnent des idées tout aussi délicieuses. 

dimanche 6 mai 2018

Charlevoix se raconte, première édition...

Combinez une chef à l’imagination fertile, un producteur de la région ainsi qu’un excellent raconteur, et vous aurez tous les ingrédients pour passer une soirée aussi originale que divertissante! C’est au Fairmont le Manoir Richelieu, il y a quelques semaines, qu’a eu lieu la première édition des soirées gastronomiques de Charlevoix se raconte, une soirée haute en couleurs et en saveurs.  

samedi 21 avril 2018

Salade du printemps au crabe...

Ce matin je me suis levée et le soleil brillait de mille feux dans ma cuisine! Je me suis dit qu’enfin le printemps voulait faire sa place, que Galarneau ferait tout ce qu’il pourrait pour nous oublier la neige des derniers jours! Ce matin, je me suis dit qu’il n’y avait pas meilleur moment pour vous présenter ma salade d’herbes au crabe de la Côte-Nord! Vous n’aurez qu’à respirer une bonne bouffée pour avoir l’impression que ce printemps que vous attendiez tant est afin là pour y rester!

SALADE D’HERBES AU CRABE
4 portions


vendredi 13 avril 2018

Lōuise, ma nouvelle amie...

Le 19 avril dernier, plusieurs médias de Québec étaient conviés à la pendaison de crémaillère de chez Lōuise Taverne & Bar à vin. Officiellement ouvert depuis l’été dernier, le restaurant est dirigé par 4 restaurateurs qui comptent plusieurs années d’expériences dans ce domaine. En effet, sur les CV de Nikolas Couture (chef), Simon Jobin, Jean Deschênes et Blaise Fortier on y retrouve le St-Amour, Le Toast, Le Cercle ainsi que les pubs du Parvis, St-Alexandre et St-Patrick. Nul besoin de vous dire que le souci d’offrir de délicieux produits tant dans l’assiette que dans le verre ainsi qu’un service de qualité y est très présent.