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dimanche 28 avril 2019

[LIVRE] Citrons, oranges et cie...

Je me rappelle encore il y a 2 ans avoir été manger avec mon amie Marie Asselin du blogue Food Nouveau et qu’elle me racontait travailler sur un projet de livre sur les agrumes pour un éditeur américain. J’étais super emballée pour elle et je trouvais que c’était amplement mérité! Pour ceux qui connaissent le blogue de Marie, vous serez d’accord avec moi sur la rigueur avec laquelle elle travaille en plus d’offrir de magnifiques recettes et photos. Pour le livre Citrons, oranges et cie, Marie s’est associé à une amie, Catherine Côté, une photographe culinaire de Québec qui a signé les photos de chacune des recettes. Le livre a d’abord été publié en anglais et aux États-Unis par la Maison d’édition Gibbs Smith puis la version francophone a quant à elle été publiée par les Éditions de L’Homme.

mercredi 10 avril 2019

Québec Exquis! selon La Traite...

Du 6 au 20 avril a lieu Québec Exquis! qui est probablement le festival préféré des épicuriens de la Vieille Capitale. Pour l’édition 2019, ce sont 26 restaurateurs qui sont jumelés à autant de producteurs locaux pour vous offrir de délicieux menus à prix tout doux. Cette année, j’ai eu la chance de goûter le menu concocté par le chef Olivier Bernadet du restaurant La Traite de l’Hôtel-Musée Premières Nations à Wendake avec les produits des Fromages de l’Isle d’Orléans.

dimanche 24 mars 2019

Ce que vous devez savoir sur le nouveau restaurant La Tanière³...

Nous l’attendions depuis 2014, mais c’est finalement le 20 mars dernier qu’a rouvert le restaurant la Tanière³. Une semaine avant l’ouverture, j’ai eu le privilège d’être invitée en compagnie d’autres médias à découvrir la nouvelle mouture du restaurant qui a déjà été décoré de 5 diamants. C’est dans les anciennes voûtes du restaurant le Cavour qu’a élu domicile l’établissement, soit à deux pas de la Place Royale et sous son petit frère l’Orygine.

dimanche 3 mars 2019

Cari de crevettes au lait de coco...

J’ai toujours adoré les plats épicés inspirés de la Thaïlande! Surtout ceux dans lesquels cari et poissons font bon ménage! Plusieurs fois, j’ai essayé de reproduire les plats à la maison et chaque fois c’était bon, mais il manquait un petit-je-ne-sais-quoi. Vous savez, cet ingrédient qui n’est utilisé que par parcimonie, qui demeure introuvable, mais qui fait passer votre plat de correct à un autre plat qui vous fait saliver juste à y penser! Après plusieurs tentatives et recherches, j’ai finalement trouvé cet ingrédient magique qui était en fait la feuille de lime kaffir! Maintenant, je m’assure d’avoir cette petite feuille hyper parfumée en permanence soit dans mon congélo ou encore séchée dans un petit pot hermétique! Dans certains cas, je l’utilise comme la feuille de laurier pour parfumer un riz ou je la réduis en poudre pour l’ajouter à un mélange d’épices à frotter que j’utilise pour la volaille ou encore le porc. Vous verrez, l’essayer c’est l’adopter!


dimanche 17 février 2019

Un peu de la Corse à Québec...

Petits Creux et Grands Crus n’est plus, Vive Petits Creux Corsica Origina! Mêmes proprios, un nouveau décor plus lumineux, des assiettes et des bols conçus par un céramiste québécois et un menu retravaillé, mais qu’on aime tout autant! Voilà ce que nous réserve la nouvelle mouture de notre adresse corse préférée!