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dimanche 7 mai 2017

Pizza printanière au crabe...

Cette recette est un souvenir de famille. Il y a quelques années, nous avons pris la voiture pour nous rendre jusqu’à Sept-Îles afin de surprendre mon oncle pour son anniversaire. Vous comprendrez qu’étant donné qu’il habite loin, il est rare qu’il reçoive de la visite de Québec! Au menu pour sa fête, du crabe... ou plutôt du crââââbe, un mets saisonnier et typique de la Côte-Nord!


dimanche 23 avril 2017

Québec Exquis 2017 selon le SSS...

Actuellement, dans la ville de Québec, se déroule Québec Exquis. Pour sa cuvée 2017, le festival gourmand regroupe 22 chefs de Québec qui sont jumelés à 22 artisans locaux. Ces derniers doivent créer des menus et les offrir à des prix tout doux et ainsi vous faire connaître et leur cuisine et les produits de la grande région de Québec. C’est dire que lors de cette semaine, pouvoir vous asseoir à la table du chef Yvan Lebrun du restaurant l’Initiale, pour ne nommer que celui-ci, et d’y déguster un menu 3 services pour la somme de 50$ (20$ pour leur du lunch!) fait partie du domaine du possible. 

Ceux qui me connaissent, savent que je participe à l’événement depuis son tout début en 2011 et combien de belles soirées j’ai pu passer à découvrir les talents de nos chefs! Il m’est même arrivé de terminer un repas avec une visite des cuisines du Laurie Raphaël à faire de la barbe à papa à l’érable avec les serveurs! Ces soirées sont tellement sympathiques que dès que la liste des restos est disponible mes amis et moi nous nous empressons de faire nos choix. 

C’est donc par un mercredi gris et pluvieux, que je suis allée rendre visite au restaurant SSS, Simple Snack Sympathique qui, cette année, est jumelé aux délicieux produits de Nutra-Fruit de Jean-François Veilleux et de Yolande Kougioumoutzakis. Déjà, je savais que la cuisine de Christian Lemelin serait réconfortante et que la canneberge aurait une large place sur le menu. Le repas a débuté tout en douceur et en simplicité avec une salade de brocoli-tige, de choux de Bruxelles frits, de graines de tournesol et de canneberges séchées. Je me suis également laissée tenter par l’accord vin du Languedoc fortement recommandé par notre sympathique serveur. Plutôt timide lorsque dégusté en solo, c'est tout le contraire qui se produisait lorsqu'on alternait une gorgée de Domaine Le Bosquet 2015 avec une bouchée de brocoli-tige et de choux de Bruxelles. Moi qui ne suis pas vraiment une fan de Sauvignon, j'ai quand même su apprécier cette explosion de flaveurs d'agrumes, une particularité de ce cépage, mais qui pour cette fois-ci, était adouci grâce à un assemblage avec le Viognier.


dimanche 9 avril 2017

Des croquettes de saumon à partager...

J’ai toujours aimé le concept de l’apéro à l’européenne. Je ne sais pas pourquoi, mais pour moi, ce petit instant juste avant la préparation du repas est un antistress, le moment où l’on décompresse de notre journée! Ce moment est encore plus apprécié lorsque l’on peut le partager. 


dimanche 2 avril 2017

Satay de porc épicé à la lime kaffir...

Vivre au quotidien avec une allergie n’est pas une mince affaire, imaginez lorsque plusieurs sont au rendez-vous! Le simple exercice d’aller à l’épicerie devient une tâche beaucoup plus lourde et plus longue due au fait que vous devez passer à travers la longue liste des ingrédients de chaque aliment transformés. Quand les noix ou le gluten sont en cause, c’est déjà un petit peu plus facile, mais certaines allergies deviennent un vrai casse-tête pour ceux et celles qui en souffre ainsi que pour leur famille. Prenons l’exemple des légumineuses, une famille élargie qui renferme les fèves, les lentilles, les pois chiches et le soya. C’est d’ailleurs ce dernier qui complique beaucoup la chose, car vous seriez surpris de constater le nombre de produits qui renferme du soya ainsi que ses dérivés! Ça va de la soupe au mélange d’épices en passant par les craquelins! Faites simplement l’exercice de vérifier les étiquettes à votre prochaine visite au supermarché et imaginez si vous aviez à le refaire toutes les semaines!


dimanche 19 mars 2017

Complètement accro aux dumplings...

Il y a deux semaines, ma cousine P. préparait une «surprise party» pour l’anniversaire de sa sœur, ma cousine G. Comme dans ma famille, la bonne bouffe est une tradition qui se partage, P. avait décidé qu’on allait faire une corvée de dumplings que nous allions déguster pour le souper. Pour tout vous dire, nous avons beaucoup plus parlé qu’autre chose, puisque nous avons profité du fait que les enfants considéraient le montage des dumplings comme un jeu et nous les avons laissé faire plus de la moitié de la quantité prévue. Du coup, ils se sont tellement amusés qu’ils ont réussi à faire plus de la moitié de la quantité prévue...